Vadas mártás - ami a marhahúslevesből megmaradt

Mivel a húsleves hússal jó, és nem cipőbetéttel, marad sok hús, amit képtelenség elfogyasztani levesestűl. S mint minden ezen a világon, nem fog elvészni a  hús, csak átalakul...

Vadas mártás hozzávalói:
- húslevesből kivett főtt hús
- 1 fej vöröshagyma
- főtt sárgarépa+ zöldség+krumpli
- 4-5 babérlevél
- bors
- 2-3 dl tejföl
- 2 db marahhúsleveskocka
- pici cukor
- 1 ek liszt
- 0,5 citrom leve
- kb 1 ek mustár

A forró olajon meg kell dinsztelni a hagymát, utána 1 ek cukrot ráteni, karamellizálni.

Az összetört zöldségeket rátenni, 1 evőkanál liszttel meszórni, összekevrni, s felönteni vízzel, hogy szósz sűrűségű legyen.

Beletenni a babérlevelet, mustárt, borsot, tejfölt, citromlevet, húsleves kockát.

Lassú tűzön kb 10 percig főzni. Közben meg kell kóstolni, hogy elég édeskés, vagy savanyú-e, kell-e még cukor, vagy mustár...ízlés szerint.

Igazi húsleves (tyúk, marha, pulyka)

Nem menzás, átlátszó - ami meg nem, az még rosszabb - mosogatóléízű, és szagú szutyok.

Igazi, házi, tisztességes húsleves!

Hozzávalók:

- egy kisebb tyúk, vagy egy nagyobb fél tyúk vagy

- 2 szelet marha rostélyos vagy

- 1 pulykaszárny + 1 nyak v fél comb (alsó v. felső)

 Mi felnőttek főleg, és a gyerekek is a marhahúst preferáljuk, nekünk az az igazán igazi.

Kell még: 

- 2 szál sárgarépa

- 2 szál petrezselyemgyökér

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 6-7 gerezd fokhagyma

- petrezselyem

- krumpli

- karfiol v kis db kelkáposzta v 5-6 kelbimbó

- 8-10 szem feketebors (ugye most senki nem a porszemből akar ennyit kiválogatni?)

 - 4-5 húsleveskocka (mindegyik állathoz a magáé)

A húst hideg vízbe kell felrakni, és amikor elkezd habosodni, leszedni a habot. Lehet hajszárítóval, légkalapáccsal, marokkal, de mi egyszerű szűrővel szoktuk.

Utána az egész zöldségfélét egyszerre belerakni + bors+ hhúsleveskocka + 1 csokor petrezselyem + só (kb 2 csapott mokkáskanálnyi)

Lassú tűzön kell főzni, kevés lével (vízzel) felöntve, mert csak akkor lesz igazán ízletes. (2 szelet rostélyoshoz kb 2,5-3 l víz).

Főzési idő a hústól függ (kb 2-3 óra), amikor a hús puha, akkor kész.

Egyszer csak inas afrikai csirke volt a mélyhűtőben, nem hittem el apjuknak, hogy az nem lesz jó semmire. Még 5 óra múlva is kétségbeejtően fitt volt...nem bántottuk, még a lé is izmos volt.