Almás palacsinta vanília pudinggal

Tavaly Bécsben voltunk a barátnőmnél, L-nél, télelőn, hűvösben. L. este ennek és a gyerekek örömére almás palacsintát csinált. Annyit figyeltem csak meg, hogy majdnem ugyanúgy készül, mint a másik, de mégsem. Ennek megfelelően mikor itthon próbáltam reprodukálni, nem is sikerült, mert én csak simán a rendes palába hajítottam szeletelt almát, de bazi vastag lett, és eltört sütés közben, és ehh, béna volt.

Kerestem egy receptet a neten, és nyami, sikerült egy nagyon jóba belenyúlnom. Ebbe e.

Na, de előre kell bocsájtanom, hogy ugyan ez laktató, de ez a mennyiség 4 főre, ami ott szerepel, nudli.  Dupla adagot csináltam egyből, és ugyan maradt 1-2 db másnapra, de az sem veszett kárba.

Így a dupla adaghoz ezek kellenek:

• 8 tojás
• 22 dkg cukor
• 8 dkg vaníliás cukor
• 4 dl tej
• 4 dl tejszín
• csipet só
• reszelt citromhéj
• fahéj
• 40 dkg liszt
• 5-6 alma

Olajon, meglehetősen lassan érdemes kisütni, mert akkor átsül rendesen, és nem lesz kint szén, és belül tészta.

Lehet enni simán porcukorral, vagy fahéjas porcukorral, de vanília pudinggal kifejezetten mennyei. Azt ugyanúgy kell megcisnálni, ahogy a főzős puding zacsiján áll, por, fél liter tej, kb 4 ek cukor, ide-oda, kever-kavar, és kész.

És így lesz a kutyulékból fincsi palcsi.

Duplacsokis muffin - 24 db

Ezt a receptet egy kinyomtatott, most már mindennel átitatott lapon őrizgetem, és lehet, hogy valamelyik húdenagyon(rövidideig) celeb szakács(nő) találmánya, nem tudom. Mindenesetre, ha nem tejben vajban, de csokiban és kakaóban szeretne valaki tobzódni, arra ez tökéletes megoldás.

És akkor ez kell bele:

30 dkg liszt

30 dkg cukor

30 dkg vaj

10 dkg kakaópor (holland, vagy a cicás)

4 tojás

1 csomag sütőpor

6 ek baracklekvár

10 dkg tört étcsoki

1, sütőt előmelegít, kb 5-ösön szoktam (és nálunk 8-ig vannak számok)

2,  egy nagyobb tálban a nedves részt összedolgozni:

Habosra kevert vaj+tojás+cukor+lekvár

3, egy kisebb tálban, vagy amiben a lisztet kiméri az ember, összekeverni a száraz részt:

liszt+sütőpor+kakaó

4, a nedveshez szépen fokozatosan hozzákeverjük a száraz részt. Mondom fokozatosan! Különben olyan lesz, mintha az Etna száraz kakaós porfelhő formájában tört volna ki.

5, és ha ez mind megvan, akkor az egész masszához hozzákeverni az apróra vagdosott étcsokit. Érdemes kicsit nagyobb darabokat is meghagyni, nemcsak forgácsolni, mert ha jól szedjük ki a sütőből, akkor ezek olvadozva fognak a fogunk közé kerülni, és ez már már felér egy o...nem, egy tüsszentéssel.

Formát elő, én kivajazom, és úgy kanalazom bele. Kb a mélyedés 2/3ig legyen csak tészta egy egy lukban...

Há, talán 20-25 perc alatt kisül, de érdemes nézni. Én azt tapasztaltam, hogy akkor a legjobb, amikor a tészta még elég lágynak tűnik, és kicsit remegősen szedhető ki a formából, de hűlés közben összeáll, és finom puha lesz még 3-4 nap múlva is.

Na, élvezkedésre fel!

Vajas kifli vagy mazsolás zsemle - tönkölylisztes verzióban is

Na, tök rég keresgéltem olyan receptet, ami finom, puha vajas kiflit hoz létre nem többnapos módon. És hujjééé, találtam!

Ez a puha külső miatt nem igényel nagy rágási tudományt sem...gondolom épp ezért szeretik a skacok, az összevissza mennyiségű fogaikkal.

Na, aztán ma azt gondoltam, dobok bele mazsolát is, ahogy anno Hollandiában láttam. Ott igen közkedvelt a mazsolás zsemlécske, hasonló állagú tésztába dolgozzák. Mondjuk most kisűlve jutott eszembe, hogy lehet, hogy kicsit be kellett volna áztatni a mazsolát, mielőtt összegyúrom a tésztával, mert jó kis ropogós lett némelyik.

Kell tehát: (8 db közepes/ 16 db kicsi)

60 dkg liszt (BL55)
1 ek só
3 dkg élesztő
1-1,5 ek cukor
4 dl tej
5 dkg vaj



Végre sikerült olyan kombinációban összedobni emberbarátabb liszteket, amiből végre nem szalmaízű kifli keletkezett, íme tehát a tönköly-+durumlisztes verzió:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg sima durumliszt
1 ek só
3-3,5 dkg élesztő (picikét több, mint a fehérlisztes formában)
1-1,5 ek cukor
4 dl tej
5 dkg vaj

1, a tejet meglangyosítjuk, + cukor +belemorzsol az élesztő - felfuttat (szépen feljön az élesztő a tej tetejére, ott puffadozik)
2, lisztbe belekeverjük a sót
3, a liszthez hozzáadjuk a tejet, gyúrjuk míg szépen össze nem áll, és nem ragad
4, hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és összegyúrjuk - jó simára gyúr

én kétfelé osztottam ezt a mennyiséget, 2 kis gombócot kell gyúrni, majd szép körré kell formázni nyújtófával.....érdemes alálisztezni, hogy ne tapadjon le a deszkára

felosztani a kört 8 cikkre, és szépen kis kiflivé tekerni - a körcikk nagyobb széle felől befelé kell feltekerni

sütőpapírra kell rátenni, majd a tetejét tojással megkenni.
 

ÁPROPOSZ, FINOMABB VAJASABB: nem csak simán feltekerem a tésztát, hanem két réteg vékony kört nyújtok és megkenem olvadt vajjal az egyiket, rá a másik, és így tekerem fel a cikkeket. A rendetlen szétpakolók, mint én, helyspórólásként csak a kört felét vajazzák meg, és áthajtják a felénél, és akkor nem kell bűvészkedni, hogy mit hova teszek addig, amíg....

pihentetni vagy 15 percig, majd a sütőben kb 6-os (kb 180-200 fok) fokozaton 15-18 percig sütni

(egyébként pihentetés nélkül is teljesen jól megsül, akkor kisebb fokozaton kezdtem el sütni
és a képen látható módon lefektetni, azaz a vége a tepsire lapuljon, különben sülés közben "szétbomlik" a tekercs.)

begyúrtam dupla adag tésztát is, és a maradékot, amit nem volt már kedvem kisütni, simán betettem a hűtőbe egy zacskóba, és másnap megcsináltam, akkor már nem is kellett keleszteni, mert majd kikelt magából a hűtőben is

2015.02.07. Történelmi pillanat: ezt ma K csinálta, tökegyedül:

Nyilvánvaló, hogy sokkal több esze van, mert nem bajlódott holmi kiskiflikkel, hanem csinált inkább nagyot, és persze sajtosat.