Almás pite

Ez a recept nem a nagyitól származik, hanem egy volt kollégám feleségétől, nevesítve Alíztól. Azóta is áldom a kezét, bevallom, más pite tésztával nem is próbálkoztam, mivel ez is bejött nekünk.

Ami szükséges hozzá:
2 db tojás
12 dkg porcukor

15 dkg margarin

1 cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

35 dkg liszt

Töltelék:

1/2 kg alma

1 kk. fahéj

1 citrom reszelt héja

kb. 5 dkg cukor (még soha nem mértem)

Szóval hagy egy kis kívánnivalót maga után a recept, mivel én azon kívül, hogy a tésztát beteszem a hűtőbe egy jó félórára, nem követem a klasszikus omlós tészta készítés szabályait, mely szerint például

-tejfölt is tesznek bele

-a zsiradék fagyosan kerül bele (késsel aprózva nyomkodva a lisztbe)

Miután a gombócot kiveszem a hűtőből, megfelezem, vékonyra nyújtom lisztezett munkalapon (vagy két sütőpapír között), beteszem a kivajazott formába, megszurkálom. És itt jön, amit én újfent nem csinálok: megszórni zsemlemorzsával vagy darált dióval. Nekem enélkül is finom, és nem áztatja el a tésztát a töltelék. Ellenben megszurkálni muszáj alaposan! Töltelék zutty rá, újra a kinyújtott tészta, lenyomkodom, megszúrkálom. Előmelegített sütőben (200 C) , 20-25 perc alatt megsütöm, de közben leskelődök, mert igen gyorsan megéghet.

A töltelékhez az almát lereszelem, a cukorral, citrom héjjal, fahéjjal összerottyantom, hogy a lé elpárologjon nagyjából, hagyom kihűlni.

Ha ezt a formát használom, marad belőle tészta , de ez pont alkalmas , hogy Áron gyurmázzon belőle valamit:)

Szóval nevezzük csak gyors pite tésztának:) Egy kisebb tepsinyi jön ki ebből az adagból, de tegnap este dizájnoltam, cakkos szélű formába tettem, tetejére kivágtam egy alma formát tésztából.

Fried plantain avagy "sült banán"

Ez egy annyira egyszerű dolog, hogy ihajj. Legalábbis mi csak egyféleképpen fogyasztjuk, és ezzel is boldogok vagyunk.

De mi is az a plantain?
A plantain (Musa × paradisiaca), vagy zöldségbanán, főznivaló banán ugyanabból a családból jön, mint a közismert banán banán, de nyersen fogyasztani nemhogy vétek, hanem szörnyűség. Ugyanis utána rögtön csattogni kezd az ember szája, olyan lisztes érzete van. Keményebb jóval, már a héja is, magasabb a keményítőtartalma. Aki nem hinné el, és megkóstolja sárgán, hááát...szívni fog :-) Pedig a növény maga is ott kiabálja, hogy hééé, még nem vagyok ehető. Már csak ha marhára megérett, akkor könnyű leszedni a héját, akkor meg már gusztusa nincs az embernek nyersen enni.

Most hogy így jól elvettem a kedvét mindenkinek ettől a dologtól, azért elmondom, hogy nekem az egyik kedvencem!

Hogy hol kapható Budapesten? Néha megnézem, hogy miért tévedt ide valaki egyáltalán, s úgy látom, a plantainre gyűlik a keresés leginkább, ezért ápdételek, juhééé...Hátha valakinek jól jön.
Mi a SZép kis India nevű boltban szoktuk venni, a Wesselényi utcában. Daddy néha még tud egy-két forrást, de azok nem állandóak, és árban sem jobbak. Mostanában egy kiló olyan 600-700 Ft körül volt, ami egész jó, ha azt nézzük, hogy volt idő, mikor 1200-1400 volt. 
Ja, és aki Pindakaast, vagy mogyoróvajat, vagy Peanut buttert keres, az is található itt!

na de....

Mi a lényeg: a plantain átverős dolog, mert hasonlít a banánra, de csak annak, aki még nem látott, evett plantaint. Általában nagyobb, testesebb, keményebb a héja, a héján lévő erezet sokkal élesebb. Kapható zöld, sárga és majdhogynem fekete állapotában is. Egy sárga plantain még nem érett meg. Érettnek akkor lesz mondható, ha már barnás foltok is megjelennek a héjon, érezhetően puhul a teste (ahh..), és igazán éretten fekete színű. A legjobb a dologban, hogy amikor már penészedik, és olyan undok dolog hozzányúlni, belül még akkor is jó, és felhasználható.

Hogy mire? Nem jellemző, hogy valaki is nyersne enné, ez olyan sütős-főzős házikedvenc. A zöldtől a fekete színű változatáig vannak rá recepetek, hoyg mikor, hogy készíthető el, de mi leginkább éretten szoktuk enni, megsütve. Nagy néha megfőzzük, de úgy kevésbé ízletes. Kiegészítő kaja(köret) többnyire, de nagyon éretten, mikor már nagyon édes, lehet desszert is.


Na épp tegnap ezt sütöttem, azért van a mai szómenésem. Íme, felszeletelve és olajra várva.








Na és ilyen lesz, mikor elmész közben a "toáletre". Ez a nem jó verzió. Természetesen nem finom. Így. Kissé kokszos volt. Mert azé' megkóstoltam, hátha mégse. Amúgy, ha nyuszifogaim lennének, a belseje tök finom volt, de igen macerás lett volna a kokszból kicsiperkézni.




Na, így néz ki normálisan, sütés elején, és kiszedés előtt:-)

Elkészíteni marha egyszerű:

• vedd meg, lehetőleg éretten, és akkor nem kell várni vele
• vágd félbe és azt karikázd
• tedd kicsit sós vízbe
• olajat melegítsd meg
• mikor forró, zsupsz bele
• kb aranybarnán vegyük ki

Ennyi. Lehet enni magában, rízzsel, vagy stew-val, de arról majd máskor. Meg még sok más formában, de azokból még csak egyet próbáltam, hmm, isteni volt!

Jó pár recept van itt is.

NAGYI KALÁCSA

HOZZÁVALÓK:

• 5 dkg élesztő
• 3 db tojás + 1 fehérje a kenéshez vagy 1 egész+ 2 sárgája, és a többi kenőanyag
• kávéskanál só
• 1 kg liszt
• egy bögre cukor vagy 2,5 marok (2-2,5 dl)
• tej (1 dl a kovásznak, és kb 6-7 dl a dagasztáshoz)
• 20 dkg RAMA + 10 dkg vaj (épp csak olvadásig melegíteni)

MENET

1. 1 dl langyos tej + 5 dkg élesztő + kiskanál cukor ------> élesztőt megfuttatni
2. a lisztben elkeverem a maradék cukrot, sót, közepébe kell tenni a megkelt élesztőt, amit ott kevés liszttel összekeverek (kovászt készítek)... állni hagyni langyos helyen konyharuhával letakarva kb 15 percig
3. utána a 3 tojást elkeverni a kovásszal, először 1-2 dl tejjel, majd a többivel, h dagasztható tésztát kapjak (sűrűbb lesz, mint a nokedli tészta)
4. ha már szép sima a tészta, 3-4 részletben hozzátennni az olvasztott, de nem forró! vajat...jól el kell dolgozni az egészet, majd a tészta tetejét-alját belisztezni a tálban, és letakarva kb 20-25 percig keleszteni (mi párnák közé tesszük, és folyton elfelejtjük, hogy ott van)
5. lisztezett deszkán 3 részre osztani, megfonni és kilisztezett tepsibe tenni, a tetejét a fehérjével egyenletesen bekenni, majd kb 3/4 órát sütni gáz 6-7-es fokozatán...

kettészedtem a tésztát, különben nem ilyen kicsi lenne nyersen sem

BEÁJULÓS CSOKITORTA - vigyázz, harapsz!

Nagyi egyik szuperképződménye. Mindig mindenkit bekebelez, és függővé tesz, aki eszik belőle. Még a süteményre annyira nem fel izgulós fiaim is imádják.

Anyu az az ősszakács típus, értelmes mértékkel mér, vagy sehogy. Nagy nehezen kierőszakoltam belőle egykor valamit, hogy miből mennyit, ezt sikerült összehozni.

TÉSZTA (piskóta tulajdonképpen)

• 8 tojás,
• 8 ek liszt,
• 8 ek cukor

Ez a része abszolút nem ördöngős (az meg az én bajom, ha néha a tészta megmakacsolja magát, azt olyan lesz mint egy elcseszett sólisztgyurma).
A tojássárgáját cukorral kikeverni habosra, majd a liszt 3/4-ét beleszitálni, habot felverni keményre csipetnyi sóval (érted CSIPETnyivel!), sárgába beletenni valamennyi felvert habot, hogy lazább legyen + maradék liszt+ a maradék hab óvatosan, hogy ne törjön. Kész is. Szuper.

És máris ott tottyad egy lágy tészta, na de most jön a kulimunka...

KRÉM:

akik szeretnek keverni, kavarni, gyurmázni stb azoknak ideális :-) és akik a gyomrukat szeretik, azoknak is :-)

LEGELŐSZÖR!!

1 ráma+20 dkg vajat porcukorral kikeverni (na ez az a tipikus anyu féle ízlés szerint, kb 2 marék vagy 20-25 dkg)+ holland kakaópor 2 ek

majd meg kell csinálni a karamellt:

DE MIELŐTT nekiugranánk (hogy kész legyen, mikor hozzá kell adni) egy kb 3 dl-es csészébe lisztet 3/4-ig tenni, majd tejjel csomómentesen kikeverni, tele csészéig, folyós legyen, de ne híg, palacsinta tésztánál sűrűbb (tudom, isteni meghatározások ismét, de egy idő után világos lesz :-))

4-5 ek kristálycukor felolvasztunk, ez lesz a KARAMELL,
- majd ha felolvadt, felönteni 2-2,5 dl tejjel, lehúzva a tűzről
- majd visszatenni és elkeverni (ez összerántja a karamellt)
- ha ez megvan hozzákeverni a lisztes sűrítményt, csomómentesre

Ez olyan ragadós, tapadós karamellszínűkrém lesz. Kirakni hűlni, (ami ma nem lenne nagy probléma, mert mindjárt szétfagyok), és utána összekeverni a fent említett vajas-kakaós krémmel

BEVONAT

cukor+pár kanál holland kakaó+nagyon kevés víz, h el lehessen keverni -tűzön felolvaszt, majd levéve a tűzről hozzákever még kb 5 dkg vajat

Ebből olyan félfolyós csokikrém lesz, ami majd rádermed a tortára.

(hát ez nem a legszebb példány, de finom volt)

Egyszerű, gyors, könnyű: mi ez? Túrófánk!

Ez a tuti gyorskaja! 20 perc alatt megvan, mindennel együtt. 

Gyereknek, felnőttnek, 1 évestől a csillagos ég:-)

A hozzávalókon kivül kell egy kutyulógép, meg aki tartja a gépet, egy edényke, némi olaj (néminél több), kis tűz, kis víz, kis tüzesvíz, kinek mi...és mehet

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 4 felvert tojat
• 4 ek cukor
• 1 cs vanil cukor
• csipet só
• 20 dkg liszt
• 2 kávéskanál sütőpor

Nyah, tényleg tök egyszerű:

- túrót összetörni és beledobálni +tojás+cukor+vancukor+só (nagyobb méretű tálban érdemes megtenni, hogy ne kelljen folyton visszatoszkodni az anyagot, mikor a kutyulógéppel megmásszuk)

-lisztet a sütőporral megbolondítani, és hozzáönteni a túrós masszához

Ezt úgy csinálja mami, hogy kihívom már a fiúkat korábban, akik lelkesen elegyítenek, és kutyulnak (gondolom menne gép nélkül is, csak így sokkal pöpecebb)..mikor a lisztes fázis kerül sorra, akkor kicsit beszállok, mert különben a liszt száll vidáman erre-arra. 

De már kész is, nincs is mit többet mesélni. Lesz egy kissé folyósnak ható túrós izé a tálunkban.

Olajat forróra buzdítani, annyit, hogy tudjon benne forgolódni a fánkocska.
 Célszerű egy vizes kanállal az olajba adagolni a fánknak valót, mert könnyebben lecsusszan (ez milyen szexin hangzik, de nem az) a kanálról a cucc.

Így la: kanál, vízbemerít, túróscuccból kikanyarít kb fél evőkanálnyit, belecsusszant, újabb adag, megtelik, vár, kivesz.

Nagyon gyorsan megvan, igyekezni kell, mert a második menettől már edzettebb az olaj is, azt úgy süt, hogy csuda, mégha középlángra veszi is az ember lánya. 

Kb még nem aranybarnán kell kivenni. Ezt most jól meghatároztam. (Majd alkalomadtán fotókkal is megtámogatom a receptet. ....na csak pár év kellett a fotókhoz)

Ebből lesz egy jó nagy tálnyi fánkocska (kb  képen lévő 2,5xese) , porcukorba, kakaóba lehet mártogatni, de magában is finom. Pihe-puha, eteti magát, gyorsan fogyó látomás.