Translate

2015. augusztus 10., hétfő

MEK, azaz Marha Egyszerű Kaja - palacsinta melegszendvicskrémmel


Nem volt itthon vacsira kenyér. Mindig mondtam, hogy a kreativitás egyik legjobb katalizátora a lustaság.
A netto 40 fokos este pedig jó kifogás a lustaságra.
Hogy a sütő begyújtása miért tűnik jobb opciónak ilyenkor? Ezt a felvont szemű kétséget, - sütő versus utcahő - kizárom rögvestmindjárt: 
a boltba leballagva nem tudok elmenekülni a meleg elől, míg a sütőt villámgyorsasággal tudom ellenőrizni (vagy akár az is kimaradhat, és marad az intuíció).

Szóval nem volt kenyér, és valami egyszerű kéne, de tojást már reggel is ettünk egy farmnyi mennyiséget, és akkor kitaláltam, hogy itt az ideje a borzadályosan hangzó vizes palacsinta kipróbálásnak. Majd csak teszünk bele valamit alapon.

D miatt igyekszünk mostanában leszakadni a tejről, ennek jegyében - jaj, megint kimondom - a vizes palacsinta vonzó opciónak tűnt.
Aztán ha már annyira tudatos voltam, a végén kókuszlisztes-normállisztes verzió készült. 
Sütés közben olyan volt, mintha filmet néznék, mert a palacsintaformájú cucc csak gyűlt a tányéron, csak a szag hiányzott mellőle. 

Kókadtan megkóstoltam, gondoltam, hogy milyen jó lenne, ha lenne palacsintaillatú légfrissítő, de közben lecsúszott a torkomon az első falat. És akkor azt gondoltam, még mindig kókadtan, hogy palacsintaízű ízesítő is kellene. És hogy ebből baromira senki sem fog enni.

Töpreng, töpreng, és akkor kijött a zseni belőlem: melegszendvicspali lesz!

Gyorsan bekevertem a melegszendvicskrémet, hagyományos csőpalit tekertem, kikentem egy tepsit tejföllel (ne kérdezd miért azzal, vagy de...nem volt gusztusom a zsíroshoz), bele a palák, és beszórtam sajttal.

ÉS megszületett az isteni, és matyóoriginál Marha Egyszerű Kaja! Ízes, fent fincsi sajtos, alul finom ropogós.


Egész este ünnepeltettem magam.
(Persze ma azt mondták a kollégák, hogy akkor ez olyan mint a hortobágyi pala, de olyat meg sosem ettem még.)

2014. február 18., kedd

Ghanaian chicken stew, azaz a ghánai csirke pörkölt 10 parancsolata - very nyammi (kb 4-5 főre)

Megint egy vasárnap, amikor az ember előveszi a lisztet, a tojás, a prézlit és....jaaaaj nincs kedvem!

Szóval nem volt kedvem semmilyen típusú rántott csirkéhez, a skacok, leginkább K pedig csípi az apja kajáit, gondoltam, akkor ám legyen...ma ghánai csirkeétek lesz. Apjuk épp nem volt otthon, ezért telefonon próbáltam meginterjúvolni, hogy mit merre, de nem értem el.
Francba, pedig a mellek már darabokban (mert ezek a combot nem eszik).... mikor végre eszembe jutott, hogy nem juhokat őrzök egy wifimentes pusztán, így mi lenne ha kigugliznám, mit is szeretnék.
Találtam is, naná!
Ez volt az első találat, de receptösszetétel-ügyileg most már maradok a magam adagjainál, mert finom lett, hátha meg tudom ismételni, De nagyon jó segítség volt.

Na, én a következőket pakoltam bele:
  • 1 db nagyobb csirkemell filé, azaz 2 db félmell, ha félreérthető lennék
  • 1 evőkanálnyi vegeta
  • 3 szórásnyi bors (öö, mondjuk fél mokkáskanál)
  • só érzéssel
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 púpos teáskanálnyi curry
  • 0-1 kk erős pista
  • 0,5 tk rozmaring
  • 4 db nagy paradicsom
  • 1,5 sűrített konzervparadicsom
  • olaj


menet


1, hús felkockáztam nagyobb kockákra - 
- erre rászórni a vegetát, 
- nattyon kicsi sót, mert a vegeta is sós,
-borsot
- fokhagymát reszelve, vagy aprítva, kinek hogyan tetszik

összeforgatni a húst, és így egy pár percre állni hagyni, addig elővadásszuk a lábost a szekrényből

2, víz nélkül betesz a hús a lábosba és fedő alatt párol - kijön a húsból a víz, nem kell izgulni, viszont figyeljünk, mert nem sütni akarjuk, illetve így nem...

3, amíg a hús fődögél, 
- addig felaprítjuk a vöröshagymát
-a paradicsomokat feldaraboljuk és turmixoljuk...(vagy nem, ha valaki darabosabban szereti,) és beleszórjuk a rozmaringot

4, ha a hús megfőtt, akkor serpenyőben, 2-3 evőkanálnyi forró olajon megsütjük, de csak annyira, hogy fincsi sült husi legyen, és ne fincsi cipőtalp (ne legyen kemény, na)..ha kész, félretesszük

5, a lábosban, amiben főtt a hús, (lé már nincs benne), feletsszük a hagymát egy kevés olajon, és üvegesre sütjük

6, ha már szép üveges, hozzátesszük a curry-t, és addig sütjük együtt míg barnáska lesz a hagyma széle

7, jöhet a paradicsompüré, 2-3 perc kevergetés - és akkor lesz fincsi, ha már ragadoz a láboshoz

8, erős pista -egyéni ízlés szerint..én csak kb 0,5 mokkáskanálnyit tettem bele, fiúknak az elég volt

9, adjuk hozzá a turmixolt paradicsomot, és addig kavargatjuk, míg ez is lassan mintha sülni kezdene, akkor lesz bukéja...az enyém konkrétan lábszagú volt, pánikba is estem, de reméltem, hogy csak múló rémálom...

10, na és ha már ez is tök sűrű, hozzátesszük a húst és együtt kavargatjuk még egy kicsinkét...nekem kellett hozzá löttyinteni kb 1-1,5 dl vizet, mert túl sűrű volt, majd azt is addig kavartam, hogy jól összesűrűsödjön..kicsit ragadjon, és végre a lábszag is elmúlt

és tök finom lett! 

rízzsel ettük, de lehet búzadarával is, vagy kinek mi tetszik






2013. november 3., vasárnap

Tortilla lap házilag - egy kis gyors fűszeres csirkemellel

Mindig tök jó, ha valamit nem lehet kapni a boltban, mert ez rögtön beindítja a kreatív üzemmódot az asszonyállatban, akinek két gyereke van, és akiknek baromira megígérte, hogy ebédre tortilla lesz. 

Na, ez a helyzet állt elő tegnap, és ennek örömére ma újból kellett produkálni a dolgot, bizonyítandó, hogy nem csak esőnapokon fogja magát a mutter rászánni az előállítására.

És mivel ez gyorskaja, annyira nem nehéz meggyőzni, hogy ezt kapják.
A tészta kb 15 perc mindennel együtt, a hús pedig max fél óra, attól függ mennyit akarunk kisütni, mekkora serpenyőben.

A tortilla laphoz mindössze tehát ennyi kell:
45 dkg liszt
9 dkg vaj/margarin
1/2 ek só
2 dl forró víz


Liszt só összekavar, hozzámorzsol a vaj, és 3-4 adagban hozzáöntjük a vizet, és összegyúrni, míg szép sima tészta nem lesz. Akkor már ragadni sem fog, és lisztezni sem kell.
8 részre vágtam, és a gombócokból kerek lapokat nyújtunk, jó vékonyra. Nyugi, nem szakad el. Max kerek nem lesz.
Egy nem tapadós palacsintasütőben ripsz-ropsz mindkét oldalán megsütjük. Nem kell olaj!
Addig kell sütni, míg barnapettyes lesza  tészta, és látszik, hogy már nem nedves. Ez kb 30-40 mp/oldal.



A kisütött tortilla lapokat fedjük le egy konyharuhával, és akkor nem lesz száraz és ropogós, könnyen feltekerhető lesz. 


És a belevaló pl:
egy közepes méretű csirkemellfilé
oregánó
bazsalikom
sültcsirkefűszersó
olivaolaj
+ paradicsom
+uborka
+majonéz/barbecue szósz/ketchup

Kisebb darabokra, és vékonyra kloffolva a húst beszórom sültcsirkefűszersóval. Ezek után sózást már nem kíván!
Egy kis olivaolajban bazsalikom és oregánó mixet készítek, és még azzal is megprütykölöm a csirkét.

Serpenyőben nagyon kevés olivaolajon kisütöm a fűszeres szeleteket szép pirosra, de nem szárazra!

És akkor a tortillalapon halmozok fel kicsire vágott csirkét, uborkát, és paradicsomot, és ki melyik szószt kívánja mellé, nekem  a majonéz+barbecue kombó jön be, és ha ez benne van, akkor szépen bepelenkázzuk a belevalót (na jó, alul felhajt a tészta, és jobbról, balról középrehajt fedéssel).

És harap.


2013. október 31., csütörtök

Almás palacsinta vanília pudinggal

Tavaly Bécsben voltunk a barátnőmnél, L-nél, télelőn, hűvösben. L. este ennek és a gyerekek örömére almás palacsintát csinált. Annyit figyeltem csak meg, hogy majdnem ugyanúgy készül, mint a másik, de mégsem. Ennek megfelelően mikor itthon próbáltam reprodukálni, nem is sikerült, mert én csak simán a rendes palába hajítottam szeletelt almát, de bazi vastag lett, és eltört sütés közben, és ehh, béna volt.

Kerestem egy receptet a neten, és nyami, sikerült egy nagyon jóba belenyúlnom. Ebbe e.

Na, de előre kell bocsájtanom, hogy ugyan ez laktató, de ez a mennyiség 4 főre, ami ott szerepel, nudli.  Dupla adagot csináltam egyből, és ugyan maradt 1-2 db másnapra, de az sem veszett kárba.

Így a dupla adaghoz ezek kellenek:
  • 8 tojás
  • 22 dkg cukor
  • 8 dkg vaníliás cukor
  • 4 dl tej
  • 4 dl tejszín
  • csipet só
  • reszelt citromhéj
  • fahéj
  • 40 dkg liszt
  • 5-6 alma
Olajon, meglehetősen lassan érdemes kisütni, mert akkor átsül rendesen, és nem lesz kint szén, és belül tészta.

Lehet enni simán porcukorral, vagy fahéjas porcukorral, de vanília pudinggal kifejezetten mennyei. Azt ugyanúgy kell megcisnálni, ahogy a főzős puding zacsiján áll, por, fél liter tej, kb 4 ek cukor, ide-oda, kever-kavar, és kész.

És így lesz a kutyulékból fincsi palcsi.



2013. október 27., vasárnap

Duplacsokis muffin - 24 db

Ezt a receptet egy kinyomtatott, most már mindennel átitatott lapon őrizgetem, és lehet, hogy valamelyik húdenagyon(rövidideig) celeb szakács(nő) találmánya, nem tudom. Mindenesetre, ha nem tejben vajban, de csokiban és kakaóban szeretne valaki tobzódni, arra ez tökéletes megoldás.

És akkor ez kell bele:
30 dkg liszt
30 dkg cukor
30 dkg vaj
10 dkg kakaópor (holland, vagy a cicás)
4 tojás
1 csomag sütőpor
6 ek baracklekvár
10 dkg tört étcsoki

1, sütőt előmelegít, kb 5-ösön szoktam (és nálunk 8-ig vannak számok)

2,  egy nagyobb tálban a nedves részt összedolgozni:
Habosra kevert vaj+tojás+cukor+lekvár

3, egy kisebb tálban, vagy amiben a lisztet kiméri az ember, összekeverni a száraz részt:
liszt+sütőpor+kakaó

4, a nedveshez szépen fokozatosan hozzákeverjük a száraz részt. Mondom fokozatosan! Különben olyan lesz, mintha az Etna száraz kakaós porfelhő formájában tört volna ki.

5, és ha ez mind megvan, akkor az egész masszához hozzákeverni az apróra vagdosott étcsokit. Érdemes kicsit nagyobb darabokat is meghagyni, nemcsak forgácsolni, mert ha jól szedjük ki a sütőből, akkor ezek olvadozva fognak a fogunk közé kerülni, és ez már már felér egy o...nem, egy tüsszentéssel.

Formát elő, én kivajazom, és úgy kanalazom bele. Kb a mélyedés 2/3ig legyen csak tészta egy egy lukban...
Há, talán 20-25 perc alatt kisül, de érdemes nézni. Én azt tapasztaltam, hogy akkor a legjobb, amikor a tészta még elég lágynak tűnik, és kicsit remegősen szedhető ki a formából, de hűlés közben összeáll, és finom puha lesz még 3-4 nap múlva is.

Na, élvezkedésre fel!