Almás palacsinta vanília pudinggal

Tavaly Bécsben voltunk a barátnőmnél, L-nél, télelőn, hűvösben. L. este ennek és a gyerekek örömére almás palacsintát csinált. Annyit figyeltem csak meg, hogy majdnem ugyanúgy készül, mint a másik, de mégsem. Ennek megfelelően mikor itthon próbáltam reprodukálni, nem is sikerült, mert én csak simán a rendes palába hajítottam szeletelt almát, de bazi vastag lett, és eltört sütés közben, és ehh, béna volt.

Kerestem egy receptet a neten, és nyami, sikerült egy nagyon jóba belenyúlnom. Ebbe e.

Na, de előre kell bocsájtanom, hogy ugyan ez laktató, de ez a mennyiség 4 főre, ami ott szerepel, nudli.  Dupla adagot csináltam egyből, és ugyan maradt 1-2 db másnapra, de az sem veszett kárba.

Így a dupla adaghoz ezek kellenek:

• 8 tojás
• 22 dkg cukor
• 8 dkg vaníliás cukor
• 4 dl tej
• 4 dl tejszín
• csipet só
• reszelt citromhéj
• fahéj
• 40 dkg liszt
• 5-6 alma

Olajon, meglehetősen lassan érdemes kisütni, mert akkor átsül rendesen, és nem lesz kint szén, és belül tészta.

Lehet enni simán porcukorral, vagy fahéjas porcukorral, de vanília pudinggal kifejezetten mennyei. Azt ugyanúgy kell megcisnálni, ahogy a főzős puding zacsiján áll, por, fél liter tej, kb 4 ek cukor, ide-oda, kever-kavar, és kész.

És így lesz a kutyulékból fincsi palcsi.

MUFFIN ALAP 24 db-ra, ami végre nem kiszáradós

Nos, végre találtam egy olyan muffin receptet, ahol a sütit, elkészülte után nem kell őrizni, mint a szemed világát, hogy ki ne száradjon.

A fiúk imádják, és most már hatékonyan közreműködnek a készítésében. Jó, jut a falra is, meg olyan lőtávolba, hogy nem is hinné az ember, de ennyi belefér, azaz kifér.

Két részt kell összekutyulni először külön, a nedveset, és a szárazt, melyek ezt követően boldogan elegyednek egymással.

SZÁRAZ rész:

35 dkg liszt

csipet só

1 tk sütőpor

1tk szódabikarbóna

NEDVES rész:

2 tojás

35 dkg cukor

1 vaniliáscukor

0,5 dl olaj

4 dl tej

Ha ez megvan, akár magában is jó, de a meggyes a tuti nyerő.

Ha meg más, akkor lehet hozzá keverni, ami tetszik: csoki, puding bele, reszelt ez meg az, aszalt gyümölcs stb.

Almás pite

Ez a recept nem a nagyitól származik, hanem egy volt kollégám feleségétől, nevesítve Alíztól. Azóta is áldom a kezét, bevallom, más pite tésztával nem is próbálkoztam, mivel ez is bejött nekünk.

Ami szükséges hozzá:
2 db tojás
12 dkg porcukor

15 dkg margarin

1 cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

35 dkg liszt

Töltelék:

1/2 kg alma

1 kk. fahéj

1 citrom reszelt héja

kb. 5 dkg cukor (még soha nem mértem)

Szóval hagy egy kis kívánnivalót maga után a recept, mivel én azon kívül, hogy a tésztát beteszem a hűtőbe egy jó félórára, nem követem a klasszikus omlós tészta készítés szabályait, mely szerint például

-tejfölt is tesznek bele

-a zsiradék fagyosan kerül bele (késsel aprózva nyomkodva a lisztbe)

Miután a gombócot kiveszem a hűtőből, megfelezem, vékonyra nyújtom lisztezett munkalapon (vagy két sütőpapír között), beteszem a kivajazott formába, megszurkálom. És itt jön, amit én újfent nem csinálok: megszórni zsemlemorzsával vagy darált dióval. Nekem enélkül is finom, és nem áztatja el a tésztát a töltelék. Ellenben megszurkálni muszáj alaposan! Töltelék zutty rá, újra a kinyújtott tészta, lenyomkodom, megszúrkálom. Előmelegített sütőben (200 C) , 20-25 perc alatt megsütöm, de közben leskelődök, mert igen gyorsan megéghet.

A töltelékhez az almát lereszelem, a cukorral, citrom héjjal, fahéjjal összerottyantom, hogy a lé elpárologjon nagyjából, hagyom kihűlni.

Ha ezt a formát használom, marad belőle tészta , de ez pont alkalmas , hogy Áron gyurmázzon belőle valamit:)

Szóval nevezzük csak gyors pite tésztának:) Egy kisebb tepsinyi jön ki ebből az adagból, de tegnap este dizájnoltam, cakkos szélű formába tettem, tetejére kivágtam egy alma formát tésztából.

BEÁJULÓS CSOKITORTA - vigyázz, harapsz!

Nagyi egyik szuperképződménye. Mindig mindenkit bekebelez, és függővé tesz, aki eszik belőle. Még a süteményre annyira nem fel izgulós fiaim is imádják.

Anyu az az ősszakács típus, értelmes mértékkel mér, vagy sehogy. Nagy nehezen kierőszakoltam belőle egykor valamit, hogy miből mennyit, ezt sikerült összehozni.

TÉSZTA (piskóta tulajdonképpen)

• 8 tojás,
• 8 ek liszt,
• 8 ek cukor

Ez a része abszolút nem ördöngős (az meg az én bajom, ha néha a tészta megmakacsolja magát, azt olyan lesz mint egy elcseszett sólisztgyurma).
A tojássárgáját cukorral kikeverni habosra, majd a liszt 3/4-ét beleszitálni, habot felverni keményre csipetnyi sóval (érted CSIPETnyivel!), sárgába beletenni valamennyi felvert habot, hogy lazább legyen + maradék liszt+ a maradék hab óvatosan, hogy ne törjön. Kész is. Szuper.

És máris ott tottyad egy lágy tészta, na de most jön a kulimunka...

KRÉM:

akik szeretnek keverni, kavarni, gyurmázni stb azoknak ideális :-) és akik a gyomrukat szeretik, azoknak is :-)

LEGELŐSZÖR!!

1 ráma+20 dkg vajat porcukorral kikeverni (na ez az a tipikus anyu féle ízlés szerint, kb 2 marék vagy 20-25 dkg)+ holland kakaópor 2 ek

majd meg kell csinálni a karamellt:

DE MIELŐTT nekiugranánk (hogy kész legyen, mikor hozzá kell adni) egy kb 3 dl-es csészébe lisztet 3/4-ig tenni, majd tejjel csomómentesen kikeverni, tele csészéig, folyós legyen, de ne híg, palacsinta tésztánál sűrűbb (tudom, isteni meghatározások ismét, de egy idő után világos lesz :-))

4-5 ek kristálycukor felolvasztunk, ez lesz a KARAMELL,
- majd ha felolvadt, felönteni 2-2,5 dl tejjel, lehúzva a tűzről
- majd visszatenni és elkeverni (ez összerántja a karamellt)
- ha ez megvan hozzákeverni a lisztes sűrítményt, csomómentesre

Ez olyan ragadós, tapadós karamellszínűkrém lesz. Kirakni hűlni, (ami ma nem lenne nagy probléma, mert mindjárt szétfagyok), és utána összekeverni a fent említett vajas-kakaós krémmel

BEVONAT

cukor+pár kanál holland kakaó+nagyon kevés víz, h el lehessen keverni -tűzön felolvaszt, majd levéve a tűzről hozzákever még kb 5 dkg vajat

Ebből olyan félfolyós csokikrém lesz, ami majd rádermed a tortára.

(hát ez nem a legszebb példány, de finom volt)

Egyszerű, gyors, könnyű: mi ez? Túrófánk!

Ez a tuti gyorskaja! 20 perc alatt megvan, mindennel együtt. 

Gyereknek, felnőttnek, 1 évestől a csillagos ég:-)

A hozzávalókon kivül kell egy kutyulógép, meg aki tartja a gépet, egy edényke, némi olaj (néminél több), kis tűz, kis víz, kis tüzesvíz, kinek mi...és mehet

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 4 felvert tojat
• 4 ek cukor
• 1 cs vanil cukor
• csipet só
• 20 dkg liszt
• 2 kávéskanál sütőpor

Nyah, tényleg tök egyszerű:

- túrót összetörni és beledobálni +tojás+cukor+vancukor+só (nagyobb méretű tálban érdemes megtenni, hogy ne kelljen folyton visszatoszkodni az anyagot, mikor a kutyulógéppel megmásszuk)

-lisztet a sütőporral megbolondítani, és hozzáönteni a túrós masszához

Ezt úgy csinálja mami, hogy kihívom már a fiúkat korábban, akik lelkesen elegyítenek, és kutyulnak (gondolom menne gép nélkül is, csak így sokkal pöpecebb)..mikor a lisztes fázis kerül sorra, akkor kicsit beszállok, mert különben a liszt száll vidáman erre-arra. 

De már kész is, nincs is mit többet mesélni. Lesz egy kissé folyósnak ható túrós izé a tálunkban.

Olajat forróra buzdítani, annyit, hogy tudjon benne forgolódni a fánkocska.
 Célszerű egy vizes kanállal az olajba adagolni a fánknak valót, mert könnyebben lecsusszan (ez milyen szexin hangzik, de nem az) a kanálról a cucc.

Így la: kanál, vízbemerít, túróscuccból kikanyarít kb fél evőkanálnyit, belecsusszant, újabb adag, megtelik, vár, kivesz.

Nagyon gyorsan megvan, igyekezni kell, mert a második menettől már edzettebb az olaj is, azt úgy süt, hogy csuda, mégha középlángra veszi is az ember lánya. 

Kb még nem aranybarnán kell kivenni. Ezt most jól meghatároztam. (Majd alkalomadtán fotókkal is megtámogatom a receptet. ....na csak pár év kellett a fotókhoz)

Ebből lesz egy jó nagy tálnyi fánkocska (kb  képen lévő 2,5xese) , porcukorba, kakaóba lehet mártogatni, de magában is finom. Pihe-puha, eteti magát, gyorsan fogyó látomás.