Krémes répatorta - gyümölcskenyér ízzel

Isteni, egyszerűen isteni! Fintorgó arccal fogadtam a  répatorta hírét, de már a szaga meggyőzőtt, hogy ezt meg kell kóstolni. És egyszerűen eteti magát. Vetekszik anyu csokitortájával.
Nem is körmölöm le a receptet, csak beszkennelem anyuét, íme:
Hozzávalók:

Elkészítése:

Bajai halászlé bennszülött módra:-) (anyumtól, na -ez tényleg igazi)

Nem tudom, ki hogy van vele, de ha halászlé, akkor az legyen tisztességes izű, és nem löttylé.
A legtöbb esetben, ha nem itthon ettem, akkor talán egy jóféle húsvéti tojás festegetés utáni ecsetkimosó vízéhez volt hasonlatos az ún. echte bajai halászlé, és ez már majdnem dícséret.

Anyum bajai születésű, ezért bátran jegyzem fel a receptet az "ezt is mindenképpen tudni kell" receptek mellé. Mondjuk anyu szinte semmit nem tud rosszul csinálni. Azt hiszem többre vitte volna, ha menzát nyit, és otthagyja az építőmérnöki pályát.

Na szóval, ahogy anyum mondja:

Személyenként 0,5 kg élő halat szoktak számolni. Így 4 főre 2-2,5 kg kell.

Hozzávalók:
- egész ponty (kb 2,5 kg) (ha lehet, előtte ne menjünk el a gyerekkel a tescoba halat nézegetni, mert teljesen biztos, hogy valakit megszáll a missziós érzés, és semmiképp nem fogja később az immáron a tálból mereven ránkszegezedő hal pillantását elviselni - talán félve javasolnám: kapja be, aztán már majd nem bámul)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 1 paradicsom + 1 TV paprika
- 6 db halászlékocka
- 2 evőkanál törött paprika
- 1-2 kisebb burgonya

Jobb idegekkel és káddal rendelkezők, élve hozhatják haza a levesnekvalót. hogy utána otthon némi úszkálás után .....itt a 18-as karika helye van....és persze a hal úszkált, nem mi. Az igazán perverz lenne, ha ez együtt történne. Jaj.
A miheztartás végett azért tudni kell: van olyan hal, aki előbb elindul világgá, vagy bosszúból a frissen festett falra hányja-veti magát, de azt hiszem ez teljesen érthető részükről.

A halat tisztítás után beirdaljuk, besózzuk. Kb. 1 órát állni hagyjuk a sóban.

Olyan lábasban kell főzni, ami elég nagy, hogy kb. egy sorban elférjen a halhús.

A hagymát apróra kell vágni, a lábas aljára tenni, a cikkekre vágott krumplit is. Rá kell tenni a halat, felönteni hideg vízzel úgy, hogy a halat kb 2,5-3 ujjnyi magasan ellepje.

Jó közepes tüzön felforralni. Ha habosodik, rá kell tenni a törött paprikát, paradicsomot, Tv paprikát. A halászlékockát kevés forró vízben feloldani, és azt is hozzáadni.

Kb. 30-35 perc múlva kész, mert a halat jó közepes lángon kell főzni (nem takarékon).

Só már nem biztos, hogy kell bele, ezt kóstolással remekül el lehet dönteni.

És természetesen a bajai halászlét tésztáva esszük, anélkül képtelen lennék elfogyasztani:-)

Plantain újra - Kelewele, azaz "chips" ghánai módra

No, ezt akkor ettem legremekebb formájában, mikor  a D-nek volt az outdooring-ja Piliscsabán. Őrület volt:-) Egészen picit több ember jött el, mint amire számítottunk. 

Maga ez a névadási ceremónia állítólag még egy élő szokás Ghánában. Utánanéztem, mikor apjuk tervezgette, hogy ez mi az ördögöt jelent: körülbelül arról van szó, hogy mikor a gyerek megszületik akkor még a szellemkhez tartozik inkább, mint hozzánk, ezért csak pár nap után mutatják be a többieknek, és nevet csak akkor kap, mikor először viszik ki az ajtón túlra (innen jön gondolom természetszerűleg ez az elnevezés is angolul. Akan nyelven - ezt jól felírtam egy cetlire - Abadinto...ha jól körmöltem le). Akkor aztán összejön falu apraja-nagyja, és örvendeznek, meg megáldják, és először nevezik nevén. 

No, nálunk ugyan D-t már egyből néven neveztem, de ha belegondolok, a kéthetes kényszeres kórházi tartózkodás miatt vele sem siettük el ezt az ajtón kívülre hurcibálást.

Szóval, Piliscsabán Daddy klasszikus módon tervezgette az etetést, ezért aznap délelőtt elügettek valahova piripócsra, és szereztek egy kecskét, ghánaiak által igen kedvelt húsfélét, ami aztán persze khhmm, feldolgozásra került. De most félre kecske, félre hús, mert egyelőre nem tudtam a kecskehússal megbarátkozni....eléggé egyedül voltam a véleményemmel.

Na! De a Kelewele! Tök egyszerű, nasiként körbeadott étel, de i s t e n i!! Apjuk hálisten gondoskodott vagy 20-25 kilo plantainról is, és szerencsére az indiai boltos is időben szállította az anyagot, mert nem is tudom mit evett volna az a garmada ember.

Szóval, ami kell hozzá, az nem túl cifra:

3-4 érett plantain

4 teáskanál citromlé

4 teáskanál őrölt gyömbér

chili, szegfűszeg 

4 teáskanál cayenne bors

Felkarikázni a plantaint kb 1-1,5 cm vastagon, megszórni a citrom levével, és átforgatni. Egy másik tálban össze kell kutyulni a gyömbért, borsot, s esetleg a chilit, szegfűszeget. Kevés olajat olyan forróra kell hevíteni, hogyha beledobunk egy plantaint, akkor sercegjen, ugráljon, forrongjon...csupasz hassal ugyan nem ajánlatos készíteni, mert hamar csíp.

Pár darab plantaint megforgatni a füszeres tálban, amit az imént kreáltunk, és zutty bele a forró olajba. Addig kell sütni, míg ropogós és aranyszínű lesz. Kivéve a serpenyőből, az olajat kicsit szívassuk fel róla szalvétán, csak aztán időben begyűjteni, mert akkor lesz mit hámozni.

Reszelt túrós, másoknál borzas kata

Na, most már csak felvéslek, ide, te..te, mindenki kedvence!

Gyors vagy, problémamentes, könnyen kezelhető...Kata, te egy csoda vagy, ha borzas is.

Na lássuk:

Tészta

40 dkg liszt

15 dkg cukor

fél csomag sütőpor

1 Ráma

1 csomag vaníliás cukor

4 evőkanál kakaó, amolyan hollandos

1 tojássárga (a fehérjét nem elkótyavetyélni!)

töltelék

75 dkg túró

25 dkg cukor

3 tojássárga

1 csomag vaniliáscukor

1 citrom reszelt héja

+ a négy tojás felvert habja

Na, ami a tésztához tartozik, minden összekutyulni. Először a porosat rakom egybe, aztán hozzáteszem a tojást, végül ráreszelem a Rámát, úgy könnyebb meggyúrni.

Ha kész van ez a barna tésztagyurma, akkor felébe szedem, kissé kilapítgatom, és beteszem a mélyhűtőbe, hogy aztán könnyebben le lehessen reszelni.

Amíg eme fenti csomag hüledezik a fagyasztóban, addig megcsinálom a túrót, igazán nem nagy kunszt.

Az is épp úgy megy, hogy mindent egybe kell rakni..a legvégén szoktam finoman hozzáforgatni a tojáshabot.

Na, tepsi elő, bele sütőpapír...én biztonsági játékos módjára azt is bekenem, lisztezem kicsit. 

Előszedni az egyik felét a tésztának a hűtőből, és a nagyobb lukon lereszelni. Rá a töltelék. Elővenni...na mit, na mit?? Igen! A másik felét a tésztának, és azt ráreszelni a töltelékre immáron, oszt kész is van.

Sütőbe be, kb közepesen, és hát, hmmm. talán olyan 35 perc?? alatt kész is van. Villával lehet a sarkából próbálgatni, ha még kezdő az ember, mert akkor jó, ha a teteje már nem rezeg, és látszik, hogy kezdi magát sült tésztának elfogadni, de ha belenyúlok a túró még egy kicsit nedves. Ha ragad, még nem jó...ha meg egyáltalán nem, akkor meg száraz lesz a süti.

Ja a tepsi mérete..pfff mondjuk olyan 45-50*35..ilyen tepsi tuti nincs...a lényeg, hogy ne túl nagy legyen, mert akkor nem lesz vastagsága a tésztának. Vagy...növelni kell arányosan a mennyiséget. Of course.

Na, ma este lehet összehányok egy tepsinyit, mert holnap mennek az első bések valami madárdal tanösvényre!

Padlizsán kommandó

Múlt szombaton kimentük, és megszálltuk a V.M. szakközép kertjét, és ugyan sátrat nem vertük, de eregettünk füstöt.

A dolog apropója, hogy anyum beszerzett 8millió köbméter padlizsánt, és hogy abból igazán finom padlizsánkrémet lehessen csinálni, jól össze vissza kell füstölni.

Tégla volt, rácsot vittünk, természetszerűleg padlizsánhegyeket is, meg a fiúkat, hogy kevésbé legyen egyszerű a dolog :-)

Szártalanítva, sorsukba beletörődve várnak a kis padlizsánykák, hogy meleg helyzetbe kerülhessenek.

szorosan összebújva, egyre melegebben






hámozásra készen
puha, füstös, és a héja remekül elválik



ez már pucérosan, megmosva, de nem eláztatva







ennél szebben nem lehetne pucolni :-)


és így lesz belőle kenyérre kenhető kulimász:

• padlizsán
• füst
• hagyma apróra vágva
• olaj

összeturmixolni, és kész :-)

a rengeteg padlizsánt le lehet fagyasztani, és minden akalommal, mikor jön a heves vágy, csak elővenni, és újra turmixolni egy újabb adagot