Vajas kifli vagy mazsolás zsemle - tönkölylisztes verzióban is

Na, tök rég keresgéltem olyan receptet, ami finom, puha vajas kiflit hoz létre nem többnapos módon. És hujjééé, találtam!

Ez a puha külső miatt nem igényel nagy rágási tudományt sem...gondolom épp ezért szeretik a skacok, az összevissza mennyiségű fogaikkal.

Na, aztán ma azt gondoltam, dobok bele mazsolát is, ahogy anno Hollandiában láttam. Ott igen közkedvelt a mazsolás zsemlécske, hasonló állagú tésztába dolgozzák. Mondjuk most kisűlve jutott eszembe, hogy lehet, hogy kicsit be kellett volna áztatni a mazsolát, mielőtt összegyúrom a tésztával, mert jó kis ropogós lett némelyik.

Kell tehát: (8 db közepes/ 16 db kicsi)

60 dkg liszt (BL55)
1 ek só
3 dkg élesztő
1-1,5 ek cukor
4 dl tej
5 dkg vaj



Végre sikerült olyan kombinációban összedobni emberbarátabb liszteket, amiből végre nem szalmaízű kifli keletkezett, íme tehát a tönköly-+durumlisztes verzió:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg sima durumliszt
1 ek só
3-3,5 dkg élesztő (picikét több, mint a fehérlisztes formában)
1-1,5 ek cukor
4 dl tej
5 dkg vaj

1, a tejet meglangyosítjuk, + cukor +belemorzsol az élesztő - felfuttat (szépen feljön az élesztő a tej tetejére, ott puffadozik)
2, lisztbe belekeverjük a sót
3, a liszthez hozzáadjuk a tejet, gyúrjuk míg szépen össze nem áll, és nem ragad
4, hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és összegyúrjuk - jó simára gyúr

én kétfelé osztottam ezt a mennyiséget, 2 kis gombócot kell gyúrni, majd szép körré kell formázni nyújtófával.....érdemes alálisztezni, hogy ne tapadjon le a deszkára

felosztani a kört 8 cikkre, és szépen kis kiflivé tekerni - a körcikk nagyobb széle felől befelé kell feltekerni

sütőpapírra kell rátenni, majd a tetejét tojással megkenni.
 

ÁPROPOSZ, FINOMABB VAJASABB: nem csak simán feltekerem a tésztát, hanem két réteg vékony kört nyújtok és megkenem olvadt vajjal az egyiket, rá a másik, és így tekerem fel a cikkeket. A rendetlen szétpakolók, mint én, helyspórólásként csak a kört felét vajazzák meg, és áthajtják a felénél, és akkor nem kell bűvészkedni, hogy mit hova teszek addig, amíg....

pihentetni vagy 15 percig, majd a sütőben kb 6-os (kb 180-200 fok) fokozaton 15-18 percig sütni

(egyébként pihentetés nélkül is teljesen jól megsül, akkor kisebb fokozaton kezdtem el sütni
és a képen látható módon lefektetni, azaz a vége a tepsire lapuljon, különben sülés közben "szétbomlik" a tekercs.)

begyúrtam dupla adag tésztát is, és a maradékot, amit nem volt már kedvem kisütni, simán betettem a hűtőbe egy zacskóba, és másnap megcsináltam, akkor már nem is kellett keleszteni, mert majd kikelt magából a hűtőben is

2015.02.07. Történelmi pillanat: ezt ma K csinálta, tökegyedül:

Nyilvánvaló, hogy sokkal több esze van, mert nem bajlódott holmi kiskiflikkel, hanem csinált inkább nagyot, és persze sajtosat.

Útravaló: kalácska vaníliapudinggal töltve

Elkezdődött az iskola, és ezzel elkezdődtek ugye a napok, melyek farkaséhes gyemekeket állítanak elő. Legalábbis se K, se D nem egy nagy "zabás", de őrült katalizátorként hat az éhségfaktorukra az iskolai el-nem-látás. 

Pénteken én is megnéztem, hogy mi volt az az isteni menü a napokban, ami miatt minden nap szendvicset kellett pakolnom, és utána annyira már nem csodálkoztam: kelkáposzta főzelék (ebből én fel voltam mentve általános iskolában, ha jól emlékszem tanító néni javasolta, hogy legyen beírva üzenőbe, hogy genetikailag képtelen vagyok..és már a szaga is stb.), tarhonya, sólet, lebbencsleves.stb...

Persze belátom, nálunk vannak rosszul szocializálva menüre a skacok...mindennek van íze, illata, de jó, és a látványuk is elviselhető.

Na, de a pluszban táskába kerülő étek jelentős pluszköltség is...emiatt ma azt gondoltam, ha már úgyis kalácssütésre adtam a fejem, akkor kipróbálom, hogy megtöltöm, és kész is.

És jó, a fenébe is, finom lett. A tészta majd elszáll, és benne a pudling vidáman kucorog, szóval jó lett.

A tésztával nem csináltam semmi faksznit, ugyanazt hazsnáltam, amiből a kalács is lett, ez-e:

http://folegnagyi.blogspot.hu/2008/09/nagyi-kalcsa.html

A töltelék: simán megcsináltam a főzös vaniliapudingot, ahogy az írva vagyon a pudingos zacsin, és mikor kész lett, tűz elzárva, hozzákevertem 7-8 deka margarint. Ez egy jó sűrű krémet adott ki, ezzel kentem meg a tésztát.

Azt hiszem kb 16 darabkára vágtam a kalácstészta felét, téglalappá lapítottam..

Vaníliás: tekerésnek túlzás lenne nevezni, mert csak rákentem a tölteléket a téglalapra, és a két hosszabb végét egymás felé hajtva összetapicskoltam, így igazából egy kis töltött hurka lett, amit simán egy kis karikába tekertem, lsd a képen.

Nutellás: egyiket ugyanígy megtöltöttem, de összecsavartam egy sima, töltettlen tésztahurkával.

...és persze tojásfehérjével megkenni  sütés előtt...

A fenti kalácsadag feléből sima kis kalács lett, a másik feléből pedig íme, a képen látható mennyiség töltve (próbálkoztam nutellással is, de nekem az sütibe mindig is túl gejl, majd fiúk megmondják mi legyen a sorsa...)

ez aztán jól megkelt sütés közben, és szinte eggyé váltak, de azért kivéve könnyen elválasztható kis csomagok lettek.

Ghánai mogyorós csirke avagy groundnut soup

Na, hogy meglegyen végre itt is. Nálunk gyakori vendég.

Hozzávalók és a sorrend:

csirke tetszés szerinti testrészekkel (mi főleg mell és combfalók vagyunk, mondjuk 2 comb és 2 mell már bőségesen elég egy nagy kondér souphoz)

1 kk gyömbér

1,5 kk curry

csipetnyi oregánó

0,5 kk bors

icipici só

erős pista kinek mennyi, gyerekeknek kevesebb

Főzni kb 25 percig, majd paradicsompüré hozzálötty, ami kb 1 konzerv, de ha valaki többet szeret, tehető több is (csak a végén ne a paradicsom íze domináljon..)

Nagyon kicsi szerecsendió, mert ennek rettentő hatalmas az íze.

A vizzel kikevert (szerintem fél üveg elég) mogyorókrémet (Peanut butter, vagy pindakaas) akkor tesszük hozzá, ha megfőtt a hús teljesen.

Pindakaas szintén a már korábban emlegetett plantain fellelő helyen, a Szép kis India nevezetű boltban kapható.

A souphoz pedig búzadarát kell főzni nagyon kevés vízzel, jó sűrű masszává, és ezzel mártogatjuk. Fufu helyett kiváló.

Elkészítése nagyon egyszerű: vizet felforralni, sósan, és hozzátenni jó sok búzadarát, de annyit, amennyit túlzásnak tart a tejbegrízhez szokott lelkünk, és jól átkeverni. Ha nagyon kemény lesz, vagy nem elég főtt, akkor pici hozzáadott melegvízzel lehet javítani. Kb olyan állagú legyen, mint egy kemény sóliszt gyurma.

Na, hamm.

Ananászos mákos torta, az új kedvenc

Ha az ember új, friss, szokatlan, jajhujjé ízeket keres a hagyományos fojtós csokitortás desszertfaktor mellett, akkor nagyon, de nagyon ajánlható az ananászos mákos torta.

A mák a tortatészta részeként egy egészen új szintre lépett a kedveltségi listámon. Pont olyan hangulatú nekem, mint az a kalács, aminek olyan kellemesen súlyos, tömény, vajasan tapadós a bele, de nem fulladsz bele. S a mákos csodatészta mellé a habos-ananászos töltelék kiváló kenőanyag.

Első nap többnyire még kemény, és kissé ropogós a tészta - bár én perverz módon ezt jobban szeretem..olyan mint a ropival tömött banán, olyan, hmm, és hmmmmm, és hmmmmm. Második napra a habtól megpuhul, összeérik az egész torta, és már nem te eszed a tortát, hanem a torta téged...(öö, ez most vajon jó ajánlás?)

Tészta:

• 2 dl mák
• 2 dl tej
• 2 dl liszt
• 2 dl cukor
• 0,5 csomag sütőpor

Krém:

• 3 dl tejszín
• 1 doboz ananászbefőtt+éeve
• 2 ek cukor

1, tészta összetevőket összekever, tortaforma előkap, kisüt
2, ananász felét kis darabokra kell vágni
3, tejszín+cukor+ananászlé: kemény habbá ver --- és hozzákeverjük a feldarabolt ananászt
3, összerakás: tortatészta félbevág
4, féltorta+krém 3/4-e+másik féltorta+maradék krém a maradék ananásszal díszitve a tetejére

kész. 

Melegszendvics - krém egyszerű

Nos, ez a tipikusan marha könnyű cuccnak tűnő valami, amit más háznál azonban sokszor olyan sápadt formában kap az ember, hogy tisztességből is nehéz megenni.

Pedig csak ennyi:
1 doboz löncshús
1 truttyantásnyi adag mustár
3-4 truttyantásnyi adag ketchup
2-3-4 ek tejföl
sajt, reszelve

Só nem kell, mert a löncshús adja a magáét. Erről eszembe jut a Quimby: Magam adom című száma is rögvest...

Na, aztán elő a szebb napokat látott kiflivel, kenyérrel, lehet szépen megkenni, és sajttal szórni, és ennyi. 10 perc alatt kész a sütőben, lehet falni.Hammnyami.