Vadas mártás - ami a marhahúslevesből megmaradt

Mivel a húsleves hússal jó, és nem cipőbetéttel, marad sok hús, amit képtelenség elfogyasztani levesestűl. S mint minden ezen a világon, nem fog elvészni a  hús, csak átalakul...

Vadas mártás hozzávalói:
- húslevesből kivett főtt hús
- 1 fej vöröshagyma
- főtt sárgarépa+ zöldség+krumpli
- 4-5 babérlevél
- bors
- 2-3 dl tejföl
- 2 db marahhúsleveskocka
- pici cukor
- 1 ek liszt
- 0,5 citrom leve
- kb 1 ek mustár

A forró olajon meg kell dinsztelni a hagymát, utána 1 ek cukrot ráteni, karamellizálni.

Az összetört zöldségeket rátenni, 1 evőkanál liszttel meszórni, összekevrni, s felönteni vízzel, hogy szósz sűrűségű legyen.

Beletenni a babérlevelet, mustárt, borsot, tejfölt, citromlevet, húsleves kockát.

Lassú tűzön kb 10 percig főzni. Közben meg kell kóstolni, hogy elég édeskés, vagy savanyú-e, kell-e még cukor, vagy mustár...ízlés szerint.

Igazi húsleves (tyúk, marha, pulyka)

Nem menzás, átlátszó - ami meg nem, az még rosszabb - mosogatóléízű, és szagú szutyok.

Igazi, házi, tisztességes húsleves!

Hozzávalók:

- egy kisebb tyúk, vagy egy nagyobb fél tyúk vagy

- 2 szelet marha rostélyos vagy

- 1 pulykaszárny + 1 nyak v fél comb (alsó v. felső)

 Mi felnőttek főleg, és a gyerekek is a marhahúst preferáljuk, nekünk az az igazán igazi.

Kell még: 

- 2 szál sárgarépa

- 2 szál petrezselyemgyökér

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 6-7 gerezd fokhagyma

- petrezselyem

- krumpli

- karfiol v kis db kelkáposzta v 5-6 kelbimbó

- 8-10 szem feketebors (ugye most senki nem a porszemből akar ennyit kiválogatni?)

 - 4-5 húsleveskocka (mindegyik állathoz a magáé)

A húst hideg vízbe kell felrakni, és amikor elkezd habosodni, leszedni a habot. Lehet hajszárítóval, légkalapáccsal, marokkal, de mi egyszerű szűrővel szoktuk.

Utána az egész zöldségfélét egyszerre belerakni + bors+ hhúsleveskocka + 1 csokor petrezselyem + só (kb 2 csapott mokkáskanálnyi)

Lassú tűzön kell főzni, kevés lével (vízzel) felöntve, mert csak akkor lesz igazán ízletes. (2 szelet rostélyoshoz kb 2,5-3 l víz).

Főzési idő a hústól függ (kb 2-3 óra), amikor a hús puha, akkor kész.

Egyszer csak inas afrikai csirke volt a mélyhűtőben, nem hittem el apjuknak, hogy az nem lesz jó semmire. Még 5 óra múlva is kétségbeejtően fitt volt...nem bántottuk, még a lé is izmos volt.

Tejszínes-sajtos hús - ha már uncsi a rántott hús

Ez annyira egyszerű, mégis viszonylag kevesen ismerik. Legalábbis eddig, ha nálunk valaki ilyet evett, mindig volt nagy hüledezés, hogy húdeisteni, s hogyhogy eddig nem..stb.

Hozzávalók: 

mintha csak rántott hús készülne, csak itt prézli helyett reszelt sajt, és serpenyő helyett tepsi.

Csirkehússal csináljuk majdnem mindig, olykor pulyka, és nagy ritkán karaj, de kinek mi.

- vmilyen hús, sózva

- liszt

- tojás

- reszelt trappista

- főzőtejszín

Anyu folyton külön beforgatja az összes húst, de én már egyszerűsítettem, hogy a sajtot közvetlen belereszelem a tepsibe, a húst csak liszt+tojásban forgatom meg, amit belehelyezgetek a sajtrétegre a tepsibe, a tetejét ismét reszelt sajttal borítom, és az egészet kb 2 csomag főzőtejszínnel borítom be.

ilyen sajtos reszelékben

Majd erre jön ugye a már említett tejszín:

ezt fóliával letakarjuk, és kb 5-ös fokozaton a sütőbe dugjuk. (nálunk 1-8-ig van). kb. 30-35 percig így süledezik, de persze sütő, hús, és széljárásfüggő...lehet nézegetni, hogy amikor már körvonalazódik a hús a tejszín alatt, akkor lassan le lehet venni a fóliát, és úgy sütjük tovább, kicsit feljebb tekerve.

És íme a végeredmény:

Én sokkal jobban szeretem a rántott húsnál olyan szempontból, hogy ez direkt finomabb a 2. vagy akár a 3. nap is, ha felmelegítem, és nincs az a kellemetlen "volt már a hűtőben is, meg tegnapi, és száraz, és csak azért eszem, hogy ne dobjam ki fíling".

Borsos kalács - édes a sóssal, isteni!

Anyum bajai, így egy csomó rokon meg környékbeli, Szeremlén is vannak rokonok. Úgy tudom, hogy a borsos kalács eredetileg onnan származik, de én kiskorom óta részesülök benne bajai eredet révén. Gondolom nem a mi családunk volt az egyetlen, ahol ezt készítették.

Anyu legtöbbször akkor szokta csinálni, amikor egyébként is készül a fonott kalács. Mindannyian lelkesen vetjük rá magunkat, bár egyelőre a gyerekek annyira nincsenek oda érte.

A tészta tehát a fonott kalácsnál leírtak szerint készül (fél kg liszt is elég ehhez).

Nagyujjnyi vastag, kb. 15 cm hosszú rúdakat kell sodorni, perec formára hajtani. Kb. 20 perc alatt sütjük ki világos színűre.

Azonnal melegen megforgatjuk a következő mártásban:

- 3dl tejföl

- 2-3 kanál zsír

ezt a kettőt mikroban felforrósítani

+ kicsi só

+ 1 kávéskanál bors

Ezzel a keverékkel kell leönteni a kis kalácsokat, amiket egy mély tálba tettünk előzőleg.  A tálat le kell fedni, és állni hagyni egy kicsit a kalácsokat, hogy magába szívja a tejfölt.

Azon melegében a legfinomabb, de később is kicsit felmelegítve nagyon jóleső. (nos, nem bírtam, és beleharaptam, mielőtt lefotóztam volna..:-))

Sportszelet a gyorsszelet

A fentiekből nyilvánvalóvá válik, hogy sportszelet reklámot low level szinten simán tudnék reklámozni.  Mondjuk, ha  a népnek bejönnek a Klapka féle fenomenális reklámok is, bátran rúgok labdába.

No de visszatérve arra, hogy sportszelet!

Akinek bejön a bóti, az ezzel is bódog lesz! (Jesszus, valami spontán nyelvgyalázó örvénybe kerültem..) Akinek pedig a bolti mégsem, annak ez még akkor is. Vagy ez csak K-ra igaz?

Kell hozzá: 

• 50 dkg darált keksz
• 3 ek kakaó (sztem a nemcukros)
• 1 db Rama (olvasztott)
• 2 dl langyos tej
• 25 dkg cukor
• rumaroma
• 2 ek olaj
• 10 dkg étcsoki

Keksz+kakaó összekutyul, hozzázutty az olvasztott Rama ÉS ehhez a langyos tej+ cukor+rumaroma(kinek mennyi) keveréket.

Kell egy tepsi, vagy tepsi alakú jénai (kb 35*40) - akinek úgy szimpatikusabb aláfóliaágyazza - amibe bele kell teríteni a fentebb összekevert tésztát, és lenyomkodni simára pl lábbal-könyökkel, ágyúgolyóval, de egy sima háztartási eszköz is megteszi, pl fakanál, nagyobb lapát...

Erre kerül majd a csokiréteg: gőz felett felolvasztjuk az étcsokit olajjal. A korábban elsimogatott tésztarétegre kell önteni, és kész is.

Be a hűtőbe egy fél órára, vagy amig jól megdermed, és máris lehet enni!

Tanács: célszerűbb kicsit nagyobb tepsijénaiba tenni, mert akkor vékonyabb lesz a tésztaréteg, és jobban érvényesül a csokiréteg is.