Almás palacsinta vanília pudinggal

Tavaly Bécsben voltunk a barátnőmnél, L-nél, télelőn, hűvösben. L. este ennek és a gyerekek örömére almás palacsintát csinált. Annyit figyeltem csak meg, hogy majdnem ugyanúgy készül, mint a másik, de mégsem. Ennek megfelelően mikor itthon próbáltam reprodukálni, nem is sikerült, mert én csak simán a rendes palába hajítottam szeletelt almát, de bazi vastag lett, és eltört sütés közben, és ehh, béna volt.

Kerestem egy receptet a neten, és nyami, sikerült egy nagyon jóba belenyúlnom. Ebbe e.

Na, de előre kell bocsájtanom, hogy ugyan ez laktató, de ez a mennyiség 4 főre, ami ott szerepel, nudli.  Dupla adagot csináltam egyből, és ugyan maradt 1-2 db másnapra, de az sem veszett kárba.

Így a dupla adaghoz ezek kellenek:

• 8 tojás
• 22 dkg cukor
• 8 dkg vaníliás cukor
• 4 dl tej
• 4 dl tejszín
• csipet só
• reszelt citromhéj
• fahéj
• 40 dkg liszt
• 5-6 alma

Olajon, meglehetősen lassan érdemes kisütni, mert akkor átsül rendesen, és nem lesz kint szén, és belül tészta.

Lehet enni simán porcukorral, vagy fahéjas porcukorral, de vanília pudinggal kifejezetten mennyei. Azt ugyanúgy kell megcisnálni, ahogy a főzős puding zacsiján áll, por, fél liter tej, kb 4 ek cukor, ide-oda, kever-kavar, és kész.

És így lesz a kutyulékból fincsi palcsi.

Duplacsokis muffin - 24 db

Ezt a receptet egy kinyomtatott, most már mindennel átitatott lapon őrizgetem, és lehet, hogy valamelyik húdenagyon(rövidideig) celeb szakács(nő) találmánya, nem tudom. Mindenesetre, ha nem tejben vajban, de csokiban és kakaóban szeretne valaki tobzódni, arra ez tökéletes megoldás.

És akkor ez kell bele:

30 dkg liszt

30 dkg cukor

30 dkg vaj

10 dkg kakaópor (holland, vagy a cicás)

4 tojás

1 csomag sütőpor

6 ek baracklekvár

10 dkg tört étcsoki

1, sütőt előmelegít, kb 5-ösön szoktam (és nálunk 8-ig vannak számok)

2,  egy nagyobb tálban a nedves részt összedolgozni:

Habosra kevert vaj+tojás+cukor+lekvár

3, egy kisebb tálban, vagy amiben a lisztet kiméri az ember, összekeverni a száraz részt:

liszt+sütőpor+kakaó

4, a nedveshez szépen fokozatosan hozzákeverjük a száraz részt. Mondom fokozatosan! Különben olyan lesz, mintha az Etna száraz kakaós porfelhő formájában tört volna ki.

5, és ha ez mind megvan, akkor az egész masszához hozzákeverni az apróra vagdosott étcsokit. Érdemes kicsit nagyobb darabokat is meghagyni, nemcsak forgácsolni, mert ha jól szedjük ki a sütőből, akkor ezek olvadozva fognak a fogunk közé kerülni, és ez már már felér egy o...nem, egy tüsszentéssel.

Formát elő, én kivajazom, és úgy kanalazom bele. Kb a mélyedés 2/3ig legyen csak tészta egy egy lukban...

Há, talán 20-25 perc alatt kisül, de érdemes nézni. Én azt tapasztaltam, hogy akkor a legjobb, amikor a tészta még elég lágynak tűnik, és kicsit remegősen szedhető ki a formából, de hűlés közben összeáll, és finom puha lesz még 3-4 nap múlva is.

Na, élvezkedésre fel!

Vajas kifli vagy mazsolás zsemle - tönkölylisztes verzióban is

Na, tök rég keresgéltem olyan receptet, ami finom, puha vajas kiflit hoz létre nem többnapos módon. És hujjééé, találtam!

Ez a puha külső miatt nem igényel nagy rágási tudományt sem...gondolom épp ezért szeretik a skacok, az összevissza mennyiségű fogaikkal.

Na, aztán ma azt gondoltam, dobok bele mazsolát is, ahogy anno Hollandiában láttam. Ott igen közkedvelt a mazsolás zsemlécske, hasonló állagú tésztába dolgozzák. Mondjuk most kisűlve jutott eszembe, hogy lehet, hogy kicsit be kellett volna áztatni a mazsolát, mielőtt összegyúrom a tésztával, mert jó kis ropogós lett némelyik.

Kell tehát: (8 db közepes/ 16 db kicsi)

60 dkg liszt (BL55)
1 ek só
3 dkg élesztő
1-1,5 ek cukor
4 dl tej
5 dkg vaj



Végre sikerült olyan kombinációban összedobni emberbarátabb liszteket, amiből végre nem szalmaízű kifli keletkezett, íme tehát a tönköly-+durumlisztes verzió:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg sima durumliszt
1 ek só
3-3,5 dkg élesztő (picikét több, mint a fehérlisztes formában)
1-1,5 ek cukor
4 dl tej
5 dkg vaj

1, a tejet meglangyosítjuk, + cukor +belemorzsol az élesztő - felfuttat (szépen feljön az élesztő a tej tetejére, ott puffadozik)
2, lisztbe belekeverjük a sót
3, a liszthez hozzáadjuk a tejet, gyúrjuk míg szépen össze nem áll, és nem ragad
4, hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és összegyúrjuk - jó simára gyúr

én kétfelé osztottam ezt a mennyiséget, 2 kis gombócot kell gyúrni, majd szép körré kell formázni nyújtófával.....érdemes alálisztezni, hogy ne tapadjon le a deszkára

felosztani a kört 8 cikkre, és szépen kis kiflivé tekerni - a körcikk nagyobb széle felől befelé kell feltekerni

sütőpapírra kell rátenni, majd a tetejét tojással megkenni.
 

ÁPROPOSZ, FINOMABB VAJASABB: nem csak simán feltekerem a tésztát, hanem két réteg vékony kört nyújtok és megkenem olvadt vajjal az egyiket, rá a másik, és így tekerem fel a cikkeket. A rendetlen szétpakolók, mint én, helyspórólásként csak a kört felét vajazzák meg, és áthajtják a felénél, és akkor nem kell bűvészkedni, hogy mit hova teszek addig, amíg....

pihentetni vagy 15 percig, majd a sütőben kb 6-os (kb 180-200 fok) fokozaton 15-18 percig sütni

(egyébként pihentetés nélkül is teljesen jól megsül, akkor kisebb fokozaton kezdtem el sütni
és a képen látható módon lefektetni, azaz a vége a tepsire lapuljon, különben sülés közben "szétbomlik" a tekercs.)

begyúrtam dupla adag tésztát is, és a maradékot, amit nem volt már kedvem kisütni, simán betettem a hűtőbe egy zacskóba, és másnap megcsináltam, akkor már nem is kellett keleszteni, mert majd kikelt magából a hűtőben is

2015.02.07. Történelmi pillanat: ezt ma K csinálta, tökegyedül:

Nyilvánvaló, hogy sokkal több esze van, mert nem bajlódott holmi kiskiflikkel, hanem csinált inkább nagyot, és persze sajtosat.

Útravaló: kalácska vaníliapudinggal töltve

Elkezdődött az iskola, és ezzel elkezdődtek ugye a napok, melyek farkaséhes gyemekeket állítanak elő. Legalábbis se K, se D nem egy nagy "zabás", de őrült katalizátorként hat az éhségfaktorukra az iskolai el-nem-látás. 

Pénteken én is megnéztem, hogy mi volt az az isteni menü a napokban, ami miatt minden nap szendvicset kellett pakolnom, és utána annyira már nem csodálkoztam: kelkáposzta főzelék (ebből én fel voltam mentve általános iskolában, ha jól emlékszem tanító néni javasolta, hogy legyen beírva üzenőbe, hogy genetikailag képtelen vagyok..és már a szaga is stb.), tarhonya, sólet, lebbencsleves.stb...

Persze belátom, nálunk vannak rosszul szocializálva menüre a skacok...mindennek van íze, illata, de jó, és a látványuk is elviselhető.

Na, de a pluszban táskába kerülő étek jelentős pluszköltség is...emiatt ma azt gondoltam, ha már úgyis kalácssütésre adtam a fejem, akkor kipróbálom, hogy megtöltöm, és kész is.

És jó, a fenébe is, finom lett. A tészta majd elszáll, és benne a pudling vidáman kucorog, szóval jó lett.

A tésztával nem csináltam semmi faksznit, ugyanazt hazsnáltam, amiből a kalács is lett, ez-e:

http://folegnagyi.blogspot.hu/2008/09/nagyi-kalcsa.html

A töltelék: simán megcsináltam a főzös vaniliapudingot, ahogy az írva vagyon a pudingos zacsin, és mikor kész lett, tűz elzárva, hozzákevertem 7-8 deka margarint. Ez egy jó sűrű krémet adott ki, ezzel kentem meg a tésztát.

Azt hiszem kb 16 darabkára vágtam a kalácstészta felét, téglalappá lapítottam..

Vaníliás: tekerésnek túlzás lenne nevezni, mert csak rákentem a tölteléket a téglalapra, és a két hosszabb végét egymás felé hajtva összetapicskoltam, így igazából egy kis töltött hurka lett, amit simán egy kis karikába tekertem, lsd a képen.

Nutellás: egyiket ugyanígy megtöltöttem, de összecsavartam egy sima, töltettlen tésztahurkával.

...és persze tojásfehérjével megkenni  sütés előtt...

A fenti kalácsadag feléből sima kis kalács lett, a másik feléből pedig íme, a képen látható mennyiség töltve (próbálkoztam nutellással is, de nekem az sütibe mindig is túl gejl, majd fiúk megmondják mi legyen a sorsa...)

ez aztán jól megkelt sütés közben, és szinte eggyé váltak, de azért kivéve könnyen elválasztható kis csomagok lettek.

Ghánai mogyorós csirke avagy groundnut soup

Na, hogy meglegyen végre itt is. Nálunk gyakori vendég.

Hozzávalók és a sorrend:

csirke tetszés szerinti testrészekkel (mi főleg mell és combfalók vagyunk, mondjuk 2 comb és 2 mell már bőségesen elég egy nagy kondér souphoz)

1 kk gyömbér

1,5 kk curry

csipetnyi oregánó

0,5 kk bors

icipici só

erős pista kinek mennyi, gyerekeknek kevesebb

Főzni kb 25 percig, majd paradicsompüré hozzálötty, ami kb 1 konzerv, de ha valaki többet szeret, tehető több is (csak a végén ne a paradicsom íze domináljon..)

Nagyon kicsi szerecsendió, mert ennek rettentő hatalmas az íze.

A vizzel kikevert (szerintem fél üveg elég) mogyorókrémet (Peanut butter, vagy pindakaas) akkor tesszük hozzá, ha megfőtt a hús teljesen.

Pindakaas szintén a már korábban emlegetett plantain fellelő helyen, a Szép kis India nevezetű boltban kapható.

A souphoz pedig búzadarát kell főzni nagyon kevés vízzel, jó sűrű masszává, és ezzel mártogatjuk. Fufu helyett kiváló.

Elkészítése nagyon egyszerű: vizet felforralni, sósan, és hozzátenni jó sok búzadarát, de annyit, amennyit túlzásnak tart a tejbegrízhez szokott lelkünk, és jól átkeverni. Ha nagyon kemény lesz, vagy nem elég főtt, akkor pici hozzáadott melegvízzel lehet javítani. Kb olyan állagú legyen, mint egy kemény sóliszt gyurma.

Na, hamm.